On l’appelle Azonbebe au Bénin et Agbalumo/Udara au Nigéria. De son nom scientifique Chrysophyllum albidum, le Azonbebe est un fruit populaire en Afrique de l’ouest. En français, on l’appelle communément caïmite africaine ou pomme étoile africaine. Periode de recolte du Azonbebe Le Azonbebe ou Agbalumo apparaît souvent de décembre à mars. Il en existe de… Read More Azonbebe ou Agbalumo: quels nutriments le composent?

Très adulé dans les sauces africaines en particulier en Afrique de l’Ouest, le Goussi (appellation Fon au Bénin) porte le nom de Egusi au Nigéria. Son nom scientifique est Citrullus colocynthis et il existe plusieurs variétés de Goussi. On le retrouve facilement en Afrique de l’Ouest. En particulier, on retrouve plusieurs recettes locales inédites de… Read More Goussi ou Egusi: espèces, culture et variétés

Il existe plusieurs espèces et variétés de Goussi – Egusi. Ici nous discuterons du profil nutritionnel de la variété la plus utilisée: les graines blanches de Citrullus colocynthis.  Profil nutritionnel de Egusi Le Goussi/Egusi est un aliment à grande densité énergétique. Pour 100 grammes des graines, on compte environ 567 kcal . Parmi les nutriments prépondérants,… Read More Goussi ou Egusi: nutrition et propriétés thérapeuthiques

Encore appelée basilic africain, le Tchayo (appellation en fon au Bénin) est un légume à feuille verte utilisée comme légume dans plusieurs recettes de Tchayo en Afrique, notamment au Bénin et en Afrique de l’Ouest. Son nom scientifique est Ocimum gratissimum. Cependant, le Tchayo est différent du Ocimum basilicum qui est en réalité le basilic simple. Comme… Read More Tchayo ou basilic africain : nutrition et propriétés médicinales